Ooo Petits choux à la crème pâtissière & framboises ooO

Vous le savez désormais, j'adore préparer des cocktails dinatoires, je vais donc au fil des futures publications vous présenter quelques recettes faites ces derniers temps et peut etre vous donner des idées pour plus tard Aujourd'hui ce sont des petits choux à la crème pâtissière vanille ou pistache garnis de framboises. La pâte à choux et la crème pâtissière ont été réalisées avec le Cooking Chef.

 

Voyons voir !:

¤ Préparation de la pâte à choux : Mettre l’eau, le beurre et le sel dans le bol du robot. Installer le batteur souple. Regler la températureau maximum et la vitesse sur mélange 3. Quand le beurre est fondu et la préparation portée à ébullition, baisser la température à 75°C, régler le minuteur sur 4 minutes et la vitesse sur 1. Appuyer sur le bouton P jusqu’à la fin des signaux. Mettre la farine dans le bol du robot, mélanger pour dessecher la pâte et obtenir une préparation homogène.

¤ Arreter la cuisson et regler la vitesse sur 3 sans oublier d’appuyer sur le bouton P jusqu’à la fin des signaux sonores. Ajouter les œufs un à un et les travailler séparément . Laisser reposer 10 minutes.

¤ Verser la pâte dans une poche à douille et dresser des petits choux. Dorer à l'oeuf battu et au pinceau, rayer les choux à la fourchette puis enfourner une vingtaine de minutes à 180°C sans ouvrir le four. Laisser reposer les choux sur une grille.

¤ Préparation de la crème pâtissière : Mélanger la farine et la maïzena dans un saladier. Mettre les jaunes et le sucre dans le bol du robot. Installer le batteur souple et le couvercle anti projections. Regler la température sur 20°C minuteur sur 2 et vitesse sur 2. Quand le mélange à blanchi, ajouter le mélange farine et maïzena à vitesse minimum. Mettre 1 pincée de poudre de vanille, regler la température sur 100, minuteur sur 4 vitesse sur 1 et ajouter le lait, appuyer sur P jusqu’à la fin des signaux sonores.

¤ Diviser la crème en 2, dans l'une d'elle incorporer la pâte de pistache, mélanger et réserver 1 h.

¤ Couper les choux en 2, garnissez les de la crème pâtissière de votre choix, ajouter une framboise par choux et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

¤ Vous pouvez tremper les choux dans du chocolat blanc et les saupoudrer d'éclats de pistache pour plus de gourmandise !