Tarte mousseuse aux abricots

¤ Préchauffez le four à 200°C. Beurrez et farinez une tourtière à fond amovible .

¤ Abaissez la pâte et en garnir la tourtière. Piquez le fond avec les dents d'une fourchette. Posez un disque de papier sulfurisé sur le fond, lestez de légumes secs et faites précuire à blanc pendant 10 minutes.

¤ Equeutez, lavez, ouvrir et dénoyautez les abricots, sortir la tourtière du four, ôtez le papier suldu et les légumes secs, Ranger les demi-abricots sur le fond de tarte.

¤ Dans un saladier, battre les oeufs avec 100 g de cassonnade jusqu'à ce que le mélange mousse puis incorporez la crème fraiche en fouettant. Versez sur les abricots.

¤ Enfournez pour 25 minutes. Saupoudrez la tarte avec la cuillère de cassonnade et remettre au four pendant 15 minutes.

¤ Laissez tiédir quelques minutes avant de la démouler et de la déguster !