Tartelettes framboises & spéculoos

Voyons voir !:

¤ Préparation de la crème patissière : Dans un saladier, mélanger ensemble le sucre, les jaunes et l'oeuf entier. Bien mélanger et incorporer la farine.

¤ Porter le lait à ébullition avec la vanille, verser sur la préparation précédente en remuant puis remettre à bouillir sur le feu pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment.

¤ Laissez réfroidir.

¤ Dérouler la pâte feuilletée, découper des ronds de pâte et foncer les moules (silicone ou autre), piquer pour ne pas qu'ils gonflent à la cuisson et les cuire à blanc (mettre du papier cuisson au fond avec des lentilles par exemple pour alourdir).

¤ Cuire les tartelettes jusqu'à ce qu ' elles soient bien colorées.

¤ Mixer les spéculoos en poudre fine et les ajouter à la crème patissière en remuant vigoureusement car la crème est assez épaisse.

¤ Remplir une poche à douille avec la crème pâtissière aux spéculoos, garnir les tartelettes et déposer 5 framboises sur le dessus.

¤ Réfrigérer et servir avec un coulis de fruits rouges, une crème anglaise...