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Brioche Buchty
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
J'avais déjà testé cette recette il y a bien longtemps mais j'ai eu envie de la goûter de nouveau. On trouve beaucoup de recette de brioche Buchty sur Internet, j'ai donc fait un petit mélange pour arriver à trouver le juste milieu : une brioche avec une mie bien filante, moelleuse et délicieuse.
J'ai fait cuire ma brioche dans le moule tablette Guy Demarle et j'ai aussi réalisé une vidéo pour vous expliquer la recette par ici https://www.youtube.com/watch?v=EnsbSgy_sEY. Elle se trouve sur ma chaîne YouTube à laquelle vous pouvez vous abonnez.
Pour obtenir 16 boules d'environ 55 g, il vous faudra :
- 500 g de farine
- un sachet de levure sèche de 5 g ou 20 g de levure fraîche
- 2 œufs + du lait entier de façon à ce que les œufs + le lait fassent 200g
- un pot de crème fraîche épaisse entière de 20 cl ou 200g
- 60 g de sucre
- une cac de sel
Cette recette est extraite du blog culinaire http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/
Préparation:
1- Dans la cuve de votre robot, ou sur votre plan de travail propre mettre la levure, la farine.
2- Ajouter les œufs et le lait jusqu'à ce que les œufs + le lait fassent 200 g. Verser par-dessus la crème épaisse, le sucre et le sel.
2- Pétrir au robot durant 4 minutes fonction pétrin ou à la main durant 5 bonnes minutes. Vous obtenez une pâte filante légèrement collante aux doigts.
3- Laisser votre pâte pousser tranquillement dans un saladier durant environ 3 heures dans une pièce à température ambiante.
4- Dégazer votre pâte sur le Roulpat Guy Demarle en appuyant de nombreuses fois pour faire partir l'air. Découper votre pâte afin de faire des pâtons d'environ 50 / 60 g.
5- Rouler les pâtons dans votre main et sur le Roulpat afin d'obtenir de belles boules (entre le pouce et l'auriculaire).
6- Déposer les 16 boules obtenues dans le moule tablette Guy Demarle. Recouvrir votre brioche d'un torchon propre et la laisser de nouveau pousser durant 1h30.
7- Préchauffer votre four à 150°.
8- Vaporiser votre brioche avec un peu de lait. Enfourner votre brioche durant 30 minutes à 150°.
Sortir votre brioche du four à la fin de la cuisson et la laisser reposer au moins une demi-heure avant de la retirer du moule. Laisser refroidir votre brioche et la saupoudrer de sucre glace. Elle se garde de nombreux jours dans un sac de congélation fermé.
Bonne dégustation !!!
Publié par Les petites idées culinaires de Chris Andco - https://www.lesfoodies.com/chrisandco