BISCUITS ET MOUSSE DE FRUITS

Faire décongeler les fruits dans une passoire au-dessus d’un récipient pour conserver le jus.

Faire égoutter la faisselle.

Mélanger les fruits avec 15 ml (15 g) de sucre et mettre au micro-ondes 3 mn à 600 watts, puis 2 mn sans couvercle.

Faire tremper les feuilles de gélatine 5 mn dans l’eau froide.

Essorer la gélatine et l’ajouter aux fruits encore chauds. Mélanger et laisser tiédir.

Faire blanchir les jaunes d’œufs avec 15 ml de sucre.

Ajouter la faisselle et les fruits tièdes, délicatement.

Monter les blancs en neige fermes. Ajouter le sucre restant (25 ml). Les incorporer aux fruits.

Mélanger la crème de cassis et je jus des fruits.

Tremper rapidement chaque biscuit et tapisser le fond d’un moule à cake légèrement beurré.  

Verser la mousse sur les biscuits.

Remettre une couche de biscuits imbibés.

Mettre au réfrigérateur 6 h.

Suggestions : cette recette peut vous servir de bûche pour Noël.