CEPES AU VINAIGRE

Nettoyer les cèpes et les couper en lamelles pas trop fines.

Faire bouillir de l’eau avec le jus d’un citron, et une poignée de gros sel.

Mettre les cèpes dans l’eau bouillante pendant 3 mn, puis les égoutter.

Ebouillanter les pots et les couvercles.

Remplir les pots avec les cèpes. Les arroser aves le jus du deuxième citron.

Répartir la coriandre et le poivre dans chaque pot.

Faire bouillir le vinaigre et le verser bouillant sur les cèpes.

Laisser refroidir.

Mettre les couvercles que le lendemain.