CREME CATALANE

Faire bouillir le lait avec la cannelle et le zeste de citron.

Mélanger au fouet électrique les œufs et le sucre pour les faire blanchir.

Ajouter la maïzena.

Faire chauffer le lait et l’ajouter au mélange précédent.

Filtrer le tout et remettre sur le feu jusqu’à épaississement.

Répartir dans 4 ramequins.

Laisser refroidir complètement et mettre au frais au moins 30 mn.

Ajouter 1 cuil. À soupe de cassonade sur chaque ramequin et mettre quelques minutes sous le grill pour que la cassonade soit caramélisée.