KNEPFLES A L’ALSACIENNE

Mettre dans une terrine la farine, ajouter les œufs entiers battus en omelette, le sel et un peu d’eau.

Travailler énergiquement au robot ménager (ou au fouet) jusqu’au moment où la pâte fait des bulles et se détache du récipient.

La pâte ne doit pas être épaisse, mais doit rester coulante.

Faire bouillir de l’eau salée et un peu d’huile dans une grande casserole.  

Laisser couler la pâte dans l’eau.

Attendre que les knepfles remontent à la surface et laisser cuire 5 mn.

Egoutter.

Faire revenir avec un peu de beurre les knepfles quelques minutes dans une poêle.

Suggestions : Servir avec une viande en sauce.

Remarque : On peut confectionner ces knepfles soit avec une cuillère, soit avec une râpe spéciale ou encore avec un moulin à légumes munie d’une grille à très gros trous.