KOUGLOF

Mettre la farine dans une terrine, disposer en fontaine.

Faire le levain avec la levure émiettée, le sucre et le lait. Mettre dans la fontaine et travailler en bouillie. Saupoudrer d’un peu de farine. Laisser reposer jusqu’à ce que la bouillie se mette à mousser (env. 15 mn).

Faire macérer les raisins secs 15 mn dans le kirsch.

Ajouter le sel, le beurre ramolli et les œufs battus. Mélanger et battre en une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever au double du volume (1 h env. à température ambiante).

Egoutter les raisins et les incorporer à la pâte.

Répartir les amandes sur le fond du moule beurré et fariné. Remplir de pâte et laisser encore lever la pâte pendant env. 2 h (elle devrait légèrement dépasser le bord du moule).

Cuire au four : 45 mn dans la partie inférieure du four. Thermostat : 200°.

Sortir du four, laisser tiédir, renverser sur une grille et laisser refroidir.