LOTTE SAUCE MANDARINE ET RIZ SAFRANE

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h15

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

900 g de lotte (sans la peau)
6 mandarines (ou 3 oranges à jus)
5 ml de 5 épices (facultatif)
50 ml d’huile
Sel et poivre
100 g de beurre
RIZ : 250 g de riz
50 ml d’huile
50 g de parmesan râpé
1 dose de safran
5 ml de curcuma
1 bouillon de volaille
50 cl d’eau

Préparation:

Couper la lotte en 6 morceaux.

Extraire le jus des mandarines.

Dans un récipient, verser 1/3 du jus des mandarines (réserver le reste). Ajouter les 5 épices et l’huile.

Ajouter la lotte et mettre au réfrigérateur 1 h, en mélangeant de temps en temps.

Mettre le riz dans une cocotte allant au four.

Mettre tous les ingrédients et couvrir.

Cuire au four 30 mn. Thermostat : 200°.

Dans une sauteuse faire fondre 25 g de beurre.

Faire dorer à feu vif les morceaux de lotte égouttés, pendant 5 mn.

Déposer la lotte dans une autre cocotte allant au four et couvrir.

Cuire au four 20 mn. Thermostat : 100°.

Déglacer la sauteuse avec le jus des mandarines en attente.

Hors du feu ajouter le beurre restant et bien mélanger.

Servir bien chaud.

Bon appétit.

Suggestions : J’ai cuit mon riz 20 mn à 200° et j’ai poursuit la cuisson avec la lotte (20 mn à 100°), tout était parfait. J’ai mélangé également mon riz à mi-cuisson.