MUFFINS AUX EPINARDS ET CŒUR DE FROMAGE FRAIS

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 22 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

560 g de feuilles d’épinards (ou 150 g déjà cuits)2 cuil. à soupe de son d’avoine1 cuil. à soupe de son de blé4 cuil. à soupe de lait écrémé en poudre½ cuil. à café de levure chimique¼ cuil. à café de noix de muscade râpée1 œuf légèrement battu20 g de fromage frais ail et fines herbes (type St Moret) à 0% de mat. grasse

Préparation:

Blanchir (si besoin) les épinards pendant 5 mn. Egoutter.

Hacher les épinards.

Mélanger les épinards, le son d’avoine, le son de blé, le lait, la levure, la muscade et l’œuf.

Répartir la moitié de la préparation dans 2 cavités de moule à muffins (ou dans deux ramequins bien beurrés).

Déposer 10 g de fromage frais sur chaque muffin.

Recouvrir avec le reste de la préparation.

Cuire au four : 22 mn. Thermostat : 180°.

Remarques : Idéal pour un régime protéine pure.

Peut être accompagné d’une salade (donc devient régime protéine-légume).