PANNA COTTA (avec version light)

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 dl de crème liquide entière (ou à 3% de matière grasse)2 dl de lait demi-écrémé (ou écrémé)2 cuil. à soupe de sucre (ou équivalent avec édulcorant liquide)Zeste râpé d’un demi-citron1 gousse de vanille4 feuilles de gélatine200g de framboises2 cuil.à soupe de sucre glace (ou quelques gouttes d’édulcorant liquide)

Préparation:

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Porter à ébullition la crème, le lait, le sucre, le zeste et le bâton de vanille (ouvert en deux dans la longueur).

Diminuer la chaleur et faire réduire pendant 10 mn.

Retirer du feu, gratter la gousse de vanille, filtrer à travers une passoire et ajouter la gélatine essorée et bien remuer.

Remplir 4 ramequins rincés à froid (ou dans une moule à gros muffins en silicone).

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur 3-5 heures ou une nuit.

Préparer le coulis.

Réserver quelques framboises pour le décor.

Réduire le reste en purée (à la centrifugeuse de préférence).

Passer le jus à travers une passoire et sucrer.

Remarques : Il est possible de doubler les proportions et ainsi utiliser un moule à cake.

Pour les personnes qui sont au régime, par exemple, la version light est très bonne et permet de savourer ce dessert sans souci.

Pour gagner du temps on peut préparer les panna cotta et le coulis 1-2 jours à l’avance et les conserver au réfrigérateur.