SOUFFLE DE RIZ AUX ENDIVES

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

250 g de riz 4 endives 150 g de jambon 1 oignon 1 gousse d’ail 5 dl de bouillon de bœuf 1 dl de vin blanc 250 g de parmesan râpé 20 cl de crème 2 œufs Beurre Sel Poivre

Préparation:

Faire revenir l’oignon finement haché et l’ail pressé. Ajouter le riz et le faire revenir quelques minutes. Ajouter le bouillon chaud et le vin blanc. Porter à ébullition, puis cuire à feu moyen environ 15 mn à couvert.

Couper les endives et le jambon en lanières. Mélanger le tout avec 200 g de fromage et ajouter au riz.

Mélanger la crème, les jaunes d’œufs, sel et poivre. Ajouter au riz.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter délicatement au riz.

Mettre dans un moule à soufflé, graissé.

Parsemer avec le reste du fromage et quelques flocons de beurre.

Cuire 30 à 40 mn au four. Thermostat : 200°.

Suggestion : on peut remplacer le parmesan par du gruyère.