TERRINE DE CAROTTES NICOLAS

Cuire les carottes épluchées, coupées en petits cubes et les échalotes hachées avec le cube, le sucre, sel et poivre. Egoutter.

Hacher le jambon (couper fin).

Ecraser les carottes en purée pas trop fine.

Battre les œufs avec la farine, le cumin et le persil haché. Ajouter les carottes et le jambon. Mélanger.

Verser le tout dans un moule à cake bien beurré.

Mettre au four et cuire au bain-marie.

Thermostat : 200° pendant 1H.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur. Préparer la veille.   

Se déguste avec une mayonnaise ou une vinaigrette.