TERRINE DE LOTTE AU POIVRE VERT

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

1 kg de lotte (sans déchet) 1 bouquet garni 2 citrons 6 gros œufs 1 bte de concentré de tomate (70 g) 50 ml de poivre vert 50 ml de ciboulette 50 ml de persil Sel Poivre

Préparation:

Faire bouillir 2 litres d’eau avec le jus des citrons, le bouquet garni. Saler et poivrer.

Hors du feu, plonger la lotte dans l’eau, poser un couvercle et laisser pocher 15 mn.

Egoutter le poisson.

Battre les œufs en omelette. Ajouter la ciboulette et le persil ciselés, le concentré de tomate et le poivre vert. Bien mélanger.

Dans un moule à cake, mettre le poisson coupé grossièrement. Ajouter le mélange.

Cuire au bain-marie 45 mn. Thermostat : 200°.

Laisser refroidir avant de démouler.

Suggestion : déguster avec une mayonnaise au citron.