TRAVERS DE PORC ET COURGETTES FARCIES

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1,500 kg de travers de porc
50 ml de moutarde
MARINADE : ½ oignon
100 ml de ketchup
45 ml d’huile
45 ml de vinaigre
25 ml de sauce Worcester
5 ml de graines de moutarde
6 petites courgettes rondes (env. 150g chacune)
1 grosse courgette (200 g)
½ oignon
2 branches de thym
60 ml d’huile
Sel, poivre
1 fromage frais au poivre (type Boursin)
50 g de pignons

Préparation:

Couper le travers en portion.

Hacher l’oignon. Mélanger avec les autres ingrédients de la marinade et cuire au micro-ondes 2 mn à 600 watts.

Couvrir la viande et laisser reposer 2 h au frais en retournant la viande de temps en temps.

Rincer les courgettes rondes. Les cuire à la vapeur 15 mn (pour moi à la vapeur 15 mn au micro-ondes 600 watts). Laisser reposer 10 mn.

Couper le chapeau des courgettes, les évider et les retourner quelques instants pour les égoutter.

Hacher l’oignon.

Couper la grosse courgette en petits carrés.

Faire revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile. Ajouter les dés de courgettes, le thym, sel et poivre. Mélanger le tout et laisser cuire quelques instants.

Dans un saladier verser le contenu de la poêle, ajouter le fromage, les pignons et mélanger le tout.

Farcir les courgettes rondes.

Faire cuire la viande avec la marinade (couvrir) au four, 55 mn. Thermostat : 210°.

Puis mettre les courgettes dans un autre plat, au four et poursuivre la cuisson 30 mn.

Note personnelle : j’essaierai de remplacer le fromage au poivre par du fromage ail et fines herbes (un peu trop fort au poivre, à mon goût).