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Poulet aux trois tasses
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
850 g de poulet jaune fermier découpé en morceaux200 ml de vin jaune chinois (vin de ShaoXing) 200 ml de sauce de soja (150 ml de claire et 50 ml de noire) 15ml à soupe d'huile d'olive50 ml d'huile de sésame 20 g de gingembre en morceaux.5 g de gousses d'ail pelées 20 g de sucre candi 3g badianes 2 g de cinq épices en poudre 10. 10g de poivre 3g de pincée de cannelle en poudre (option pour un meilleur accord vin)
Préparation:
Mettez l’huile d'olive dans une cocotte profonde mais pas trop large, faites dorer en plusieurs fois les morceaux de poulet. Si votre poulet est gras, faites dorer sans huile.
Quand les morceaux de poulet sont dorés, ajoutez le gingembre, les gousses d'ail en entier, les badianes, continuez la cuisson pendant 1 min.
Ajoutez le vin jaune chinois, la sauce de soja, le sucre candi, un peu de cinq épices en poudre et un peu de poivre. Baissez le feu dès l'ébullition.
Laissez mijoter couvert pendant 30 min.
Augmentez le feu pour réduire la sauce en mélangeant de temps en temps. Ajoutez l'huile de sésame. Mélangez de nouveau. Mettez quelques feuilles de basilic fraîches ou de coriandre à la fin de cuisson.
Publié par Chen123 - https://www.lesfoodies.com/christian3