Aspics de Pommes et sa Sauce Caramel au Lait de Coco

Pour l'aspic :

1) Pelez et émincez les pommes puis les faire dorées dans du beurre avec un peu de sucre et la cannelle pour qu'elles caramélisent.

2) Faîtes bouillir le jus de pommes avec les 2 cs de sucre et l'agar agar pendant 2 mn.

3) Mettez les pommes caramélisées dans les ramequins, couvrir de jus et laissez prendre au frigo au moins 1 h.

pour la sauce caramel :

1) Faîtes chauffer au M. O. le lait de coco.

2) Faîtes un caramel pas trop foncé avec le sucre humidifié et les quelques gouttes de vinaigre (je l'ai laisser un peu trop cuire).

3) Versez le lait de coco chaud sur le caramel en faisant attention de ne pas se brûler car ça bouillonne fort, mélangez et laissez cuire 2 à 3 mn.

Au moment de servir, démoulez et présentez avec la sauce caramel, quelques pommes caramélisées et des copeaux de noix de coco.