Brioche au Levain, Pralinée

Temps de préparation: >3h

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

120 gr de levain (ou 1 cc de levure sèche)
80 ml d'eau ( 140 ml si brioche à la levure)
50 ml de lait
50 ml de crème fraîche
1 oeuf
340 gr de farine T55 (400 gr si brioche à la levure)
1 cc de sel
30 gr de sucre
30 gr de beurre
1 cs de chocolat en poudre (Vanhouten pour moi)
20 gr de pralin ( j'en ai mis 40 gr)
30 gr de pralinoise en morceaux (j'en ai mis 50 gr)

Préparation:

1) Mettre tous les ingrédients dans la map sauf la pralinoise et faire le programme pâte + 1 heure.

2) Retirer la pâte de la map et pétrir légèrement. Incorporer les morceaux de pralinoise et façonner 4 boules. Les mettre dans un moule à cake et laisser lever 3 à 4 heures sous un linge, suivant la température de la pièce, elle doit dépasser un peu du moule.

3) Préchauffer le four à 200°. Badigeonner la brioche de lait ou de jaune d'oeuf (j' ai mis du lait) et cuire 20 à 25 mn.

Source : livre machine à pains éditions France Loisirs (que j'ai adapté au levain).