Entremets individuels rhubarbe-framboises

1) Faîtes bouillir l'eau et laissez infuser le sachet de thé et la tisane 10 mn. Laissez refroidir.
2) Mélangez la poudre d'amandes avec la poudre de biscuits roses et les 30 gr de fromage blanc. Malaxez et tassez dans 4 cercles. (en garder un peu pour la déco) Mettre au frigo pour que la base durcisse.

3) Battez les blancs en neige.  

4) Faîtes cuire la rhubarbe au M. O. 1 à 2 mn et mixez-la. Versez dans une casserole avec le sucre et l'agar agar. Portez à ébullition et laissez frémir 2 mn.
5) Incorporez le fromage blanc à la préparation à la rhubarbe puis les blancs en neige délicatement.
6) Partagez entre les 4 entremets et laissez prendre au frigo.
7) Une fois l'entremets bien ferme faîtes bouillir le thé aux fruits rouges avec le sucre et l'agar agar et laissez frémir 2 mn. Laissez légèrement refroidir.
8) Déposez les framboises sur le dessus des entremets et recouvrir avec le thé "agarisé". Laissez prendre au frigo. (Je prépare la veille mais 1 h suffit pour qu'il soient bien pris)

9) Avec le restant de base vous pouvez l'étalez et découpez des petits motifs à l'emporte pièce (j'ai fais coeurs et fleurs). Au moment de servir démoulez vos entremets et décorez avec vos petits motifs. Il n'y a qu'à les appliquer, ça tient tout seul.