Flan de légumes

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 43 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 Saucisses végétariennes mini-viennoises (ou1 knaki pour les non végétarien)70 Gr d'épinards congelés40 Gr de champignons de paris en lamelles2 Oeufs1/2 Oignon émincé40 Gr de fromage frais (philadelphia, st moret. . . )50 Ml de lait80 Ml de crème soja (ou crème fraîche)15 Gr de maïzenaSel, piment de cayenne

Préparation:

1) Préchauffez le four à 180°. Dans une poêle, faîtes revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive 1 à 2 mn. Ajoutez les champignons et laissez cuire encore 2 à 3 mn, réservez.

2) Faîtes décongeler les épinards au M. O. ou dans une casserole à feu doux. Reservez.

3) Dans un bol, battez le fromage frais avec la crème soja, les 2 oeufs, le lait et ma maïzena délayé dans un peu de lait.

4) Versez les épinards dans le mélange précédent puis les champignons-oignon et bien mélangez. Incorporez les saucisses en rondelles. Assaisonnez de sel et de piment de cayenne et versez dans le plat à four beurré.

5) Mettez à cuire 35 à 40 mn. Dégustez bien chaud avec une salade ou une crudité.