Gâteau au chocolat et aux Kumquats

Dans un premier temps il faut pocher les kumquats.

Nettoyez et coupez les kumquats en 2 ou en 4 selon leurs grosseurs, vous devez aussi les épépiner.
Verser l'eau, le sucre, les kumquats, l'anis et la cannelle dans une casserole et mettez à feu doux le temps que le sucre soit dissout.
Puis couvrez et laissez frémir pendant 10 min.
Ensuite égouttez et réservez.

Préparez la Pâte à gâteau :

Au bain marie faites fondre le chocolat et le beurre.

Pendant que le chocolat fond, dans une jatte battez les oeufs, le sucre, la farine et la levure. Une fois le chocolat fondu ajoutez au mélange remuez bien pour obtenir une pâte homogène. Incorporez les kumquats.

Dans un moule à cake beurré, versez la pâte au chocolat-kumquats et enfournez dans un four chaud à 200° pendant environ 30 min.

Pour déguster je vous conseil de le manger tiède il est meilleur.