Gâteau éponge salé aux carottes

1) Faîtes cuire la carotte en rondelle et l'écraser grossièrement.

2) Préchauffez le four à 200°. Mélangez le jaune d'oeuf avec le fromage blanc, la farine, le sel, le poivre, le cumin et le gruyère.

3) Ajoutez-y la purée grossière de carotte.

4) Battez le blanc d'oeuf en neige ferme et ajoutez-le délicatement à la préparation précédente.

5) Versez dans le petit plat à gratin beurré et faîtes cuire 20 à 25 mn.

Il est tout gonflé en sortant du four mais retombe un peu quelque minutes après.

A déguster chaud avec quelques brocolis ou autre légumes.

Ou bien froid comme un gâteau ou avec une salade.