Le fameux trois chocolats!!!

Base :

1) Préchauffez le four à 180°. Battez le sucre avec les jaunes d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine, la fécule, le cacao et la levure.

2) Battez les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel et les incorporez délicatement à la première préparation.

3) Versez dans votre cercle et cuire 12 à 15 mn puis laissez refroidir. Décollez le cercle avant de versez les mousses dessus.

Mousse chocolat noir :

1) Faîtes fondre le chocolat au bain marie ou au M. O.

2) Montez la crème en chantilly pas trop ferme.

3) Incorporez la chantilly au chocolat tiède et versez sur la base. Réservez au frigo.

Mousse au chocolat au lait :

Faîtes exactement pareil que la mousse au chocolat noir et versez sur la mousse chocolat noir.

Mousse au chocolat blanc :

Faîtes exactement pareil que la mousse au chocolat noir et versez sur la mousse chocolat au lait.

Laissez prendre quelques heures voir une nuit.

Glaçage pour un cercle 28 cm :

1) Dans 3 bol faîtes fondre séparément les 3 chocolats avec chacun 5 cl de crème fraîche.

2) Versez sur l'entremet avec une cuillère en alternant les couleurs puis avec un pique à brochette ou la pointe d'un couteau faîtes de jolis dessins.

Laissez au frigo jusqu'au moment de servir. (j'ai préparé tout la veille).

Pour le tour j'ai moulé les 3 chocolats dans un moule silicone mini-tablette de chocolat et le lendemain Victorien les a coller autour avec du chocolat blanc fondu. (Facutatif).

Source : A mes Nuits Blanches