Mini terrine haricots rouges-poivrons rouges

Temps de préparation: 2h

Temps de cuisson: 1h25

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 Petit oignon rouge émincé1/2 Poivron rouge en dés2 Oeufs80 Gr de fromage blanc1 Cc de maïzena40 Gr de haricots rouges secs trempés 1 nuit35 Gr de gruyère en dés1 Tomate épépinée en dés1 Cc de concentré de tomates5 Belles feuilles de basilic

Préparation:

1) Faîtes cuire les haricots rouges environ 1 h dans de l'eau bouillante non salée. Préchauffez le four à 180°.

2) Faîtes revenir l'oignon rouge et les dés de poivron rouge quelques minutes dans un peu d'huile d'olive et laissez tiédir.

3) Battez les oeufs avec le fromage blanc et la maïzena. Ajoutez les oignons et poivron puis les haricots, les dés de gruyère, la tomate, le concentré et le basilic ciselé.

4) Versez dans 6 mini-moules à cake beurrés si pas en silicone et cuire 20 à 25 mn à 180°.

5) Laissez légèrement refroidir avant de démouler et de servir tiède ou froide accompagné d'une salade, d'une crudité ou pour continuer dans le rouge avec une bonne tomate-mozzarella-basilic !