Muffins patate douce-gingembre et mangue séche

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Ingrédients pour 6 muffins moyens et 8 mini-muffins :
150 gr de farine,
1/2 sachet de levure,
50 gr de sucre,
1 cc de gingembre en poudre,
1 oeuf,
100 ml de lait,
40 gr de beurre fondu,
140 gr de purée de patate douce (1 petite patate douce cuite au M.O avec 1 pincée de sel et écrasée avec 1 cs de crème fraîche),
20 gr de gingembre confit en dés,
25 gr de mangue séchée en dés,

Préparation:

1) Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient, mélangez la farine, la levure, le sucre et le gingembre en poudre.

2) Dans un autre récipient, mélangez le beurre fondu, l'oeuf, la purée de patate douce et le lait.

3) Réunissez les 2 préparations et incorporez les dés de gingembre et de mangue.

4) Versez dans vos moules à muffins et cuire 20 à 25 mn, un pique à brochette doit ressortir sec.