Pana Cotta Salée à la butternut

1) Cuire au M. O. ou dans une casserole les dés de butternut et le lait et passer au mixeur pour obtenir une purée bien onctueuse.

2) Dans une casserole mettre la purée de butternut, la crème fraîche, l'agar agar et l'assaisonnement. Faire bouillir et laisser cuire 2 mn.

3) Verser dans 2 ramequins, laissser refroidir et mettre au frigo jusqu'au moment de servir.

4) Pour la sauce, faire fondre les carrés de fromage dans la crème, rajouter un peu de lait pour une sauce plus liquide. Assaisonner avec un peu de poivre séchuan. Servir tiède ou froide avec les pana cotta.

J'ai décoré avec des petites fleurs de butternut cuite au M. O. et parsemé de graines de cumin.