Perles de coco

1) Faîtes cuire le soja comme indiqué sur le paquet. (pour moi ébouillanté 2 mn dans l'eau de trempage, égouttez et cuire 40 à 60 mn dans de l'eau).

2) Une fois bien cuit égoutez-le puis écrassez-le à la fourchette. Mélangez la purée obtenue avec le reste des ingrédients du coeur de soja. Vous devez obtenir une pâte malléable. (le mieux est de mettre tous les ingrédients dans un mini-robot). Puis formez des petites boulettes.

3) Pour la pâte gluante, faîtes fondre le sucre dans le lait de coco avec la pincée de sel.

4) Dans un saladier mélangez les farines avec la levure, puis incorporez-y le mélange précédent afin d'obtenir une pâte souple.

5) Il ne reste plus qu'à entourez les boules de soja de pâte gluante, pour plus de facilité farinez vous légèrement les mains entre chaque boule. Déposez chaque boule sur un petit carré de papier sulfurisé puis déposez dans un panier en osier.

6) Faîtes-les cuire environ 10 mn à la vapeur (ou les faire pocher dans une casserole d'eau frémissante, elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface, c'est sur supertoinette que j'ai vu que l'on pouvais les cuire dans l'eau). Une fois cuite roulez-les dans la noix de coco râpée, mettez-les dans des caissettes ou sur des petites dentelles et dégustez chaude.

C'est un régal !!! Vous pouvez les congeler et hop ! 20 à 25 secondes au M. O. par boule, elles seront parfaites !

source : blog de Dara