Petit pain au lait et mascarpone fourrés abricot sec-pâte d'amandes

1) Diluez la levure dans l'eau tiède. Dans votre robot ou Map, ou dans un saladier, Mélangez tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte à pain homogène. Laissez lever 1h30, la pâte doit doubler de volume.

2) Étalez la pâte d'amandes puis entourez chaque abricot avec cette pâte. Roulez légèrement dans vos mains pour faire une boule.

3) Préchauffez le four à 30°. Dégazer la pâte à petits pains, puis étalez-la sur un plan de travail fariné. Entourez de pâte à pain au lait les boules abricots-pâte d'amandes puis déposez-les dans un moule à mini-brioches beurré.

4) Découpez le reste de pâte en 18 rectangles de la grandeur de vos moules à mini-cakes. Déposez une couche de pâte, une barre de chocolat, un rectangle de pâte, une barre de chocolat puis une dernière couche de pâte dans les moules beurrés.

5) Laissez lever environ 30 à 45 mn dans le four éteint puis Retirez les petits pain et préchauffez le four à 180°.

6) Badigeonnez les petits pains d'oeuf battu puis enfournez pour 20 mn.

7) Laissez tiédir et dégustez tiède ou froid avec une bonne tasse de thé ou de café si vous préférez !