Petite crème bergamote-mirabelles façon entremets

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 2 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

environ 500 gr de mirabelles,
200 ml de jus de cuisson des mirabelles,
50 ml de crème liquide,
200 ml de lait,
50 ml de lait concentré sucré,
3 gouttes d'huile essentielle de bergamote,
50 gr de maïzena,
1 blanc d'oeuf,
4 digestives biscuits (ou petits beurre mixés et mélangés à un peu de beurre mou)
Gelée de mirabelles:
125 ml de jus de cuisson des mirabelles (si pas assez complétez avec un peu d'eau),
1/4 cc d'agar agar,
quelques demi-mirabelles cuites

Préparation:

1) Faites cuire les mirabelles lavées, dénoyautées et coupées en deux dans un peu d'eau sucrée. Attention ! Elles doivent restées encore un peu ferme. Égouttez-les en réservant le jus.

2) Mettez un biscuit dans chaque cercle ou tassez le mélange petit beurre-beurre et réservez.

3) Mélangez 200 ml de jus de cuisson avec la crème et le lait. Dans une casserole mettez la maïzena et délayez avec le mélange précédent petit à petit pour ne pas faire de grumeau. Ajoutez le lait concentré sucré et menez à ébullition. Laissez frémir 2 mn.

4) Versez un peu de crème sur chaque biscuit, recouvrez de moitié de mirabelle, puis remettre de la crème sans remplir entièrement le cercle. Laissez refroidir environ 1 h.

5) Préparez la gelée de mirabelles en faisant bouillir le jus de mirabelle avec l'agar agar, laissez frémir 2 m et laissez tiédir légèrement.

6) Déposez joliment quelques demi-mirabelles sur vos entremets, versez la gelée dessus et faîtes prendre au frigo.

Servez bien frais, c'est très léger, ça passe tout seul, miam !!!