Petites bouchées de riz au lait de coco

1) Faites bouillir l'eau puis versez-y le riz. Couvrez et laissez cuire sur feu doux environ 15 mn en surveillant, le riz doit absorber toute l'eau. Laissez reposer 5 mn.

2) Ajoutez le lait de coco au riz ainsi que le sucre et l'eau de rose et faites cuire sur feu doux jusqu'à absorption totale environ 5 mn sans couvrir et en tournant souvent.

3) Recouvrir un petit plat à gratin (12x12) de film étirable, (prévoyez assez grand de façon à pouvoir recouvrir tout le riz). Versez le riz dans le plat bien tasser et recouvrir avec le film étirable. Laissez refroidir et placez au frigo au moins 2 h.

4) Une fois bien froid, coupez le riz en cubes.

5) Faites fondre le chocolat et nappez quelques cubes ou tous si vous les voulez tous au chocolat (prévoir un peu plus de chocolat). Déposez un petit morceau d'anans séché au centre avant que le chocolat durcisse.

6) Faites dorer la noix de coco à sec dans une poêle, laissez refroidir et roulez les autres cubes dedans de façon à bien les enrober.

source : "guide cuisine" 2007