Petits pains au lait au levain

1) Mélangez tous les ingrédients de la pâte à la MAP, robot ou à la main de façon à former une boule et laissez lever 2h à 3 h environ. La pâte doit presque doubler de volume.

2) Après la levée dégazez la pâte et séparez-la en petites boules de 40 à 50 gr. Formez vos petits pains soit rond soit long. J'ai fait des ronds nature et des longs avec 1 barre de chocolat.

3) Déposez-les sur 2 plaques du four ou à gâteau roulé couvert de papier sulfurisé, recouvrez d'un torchon et laissez lever environ 2 h, ils doivent doubler de volume. (pas de panique s'ils ne doublent pas j'ai cru les miens foutus mais ils ont bien levés à la cuisson).

4) préchauffez le four à 180°. Badigeonnez les petits pains d'oeuf battu, entaillez à la lame de rasoir ou aux ciseaux et enfournez pour 15 mn.

source : Pâtisseries et gourmandises et Ma cabane aux délices,