Quiche aux tomates et fromage de chèvre de Mathilde

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Ingrédients pour une tourtière de 22 cm:
Pour la pâte :
110 gr de farine blanche,
30 gr de farine complète,
60 gr de beurre coupé en dés,
1 belle pincée de sel,
eau froide si nécessaire,
Pour la garniture :
3 tomates,
Fromage de chèvre en bûche sans la croûte ou crottin de chèvre, à volonté,
2 oeufs,
100 ml de lait,
100 ml de crème liquide,
basilic frais ciselé, à volonté (persil pour moi),
Sel, poivre

Préparation:

1) Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients au robot ou à la main jusqu'à formation d'une boule (ajoutez un peu d'eau si necessaire) et laissez reposer au moins 30 mn au frigo.

2) Au bout de ce temps, étalez la pâte et en garnir une tourtière, puis la remettre au frigo le temps de préchauffez le four à 180°.

3) Vous pouvez pré-cuire la pâte 10 mn, après l'avoir lesté avec des haricots ou billes en céramique, (je ne l'ai pas pré-cuite, je l'ai badigeonnée d'un peu de blanc d'oeuf avant de la remettre au frigo).

4) Pelez, épépinez et coupez les tomates en dés.

5) Battez les oeufs avec le lait et la crème puis incorporez le basilic (persil), salez et poivré.

6) Éparpillez sur le fond de tarte, les dés de tomates et le fromage de chèvre émietté. Arrosez de la préparation précédente puis cuire 30 à 40 mn, jusqu'à ce que la tarte soit joliment dorée.

Servir chaude ou froide avec la salade de votre choix !

Source : Mathilde