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Saumon Sauce à l'Oseille et son Accompagnement
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
2 pavés de saumon (ou 1 coupé en 2 pour une entrée)
une noix de beurre
un beau bouquet d'oseille
1 petite échalote
3 cs de vin blanc
environ 100 ml de crème fraîche liquide entière
sel et poivre
Accompagnement :
100 gr de riz basmati
1/4 de poivron rouge
1/4 de poivron vert
1/2 petite courgette
herbes de provence
sel et poivre
Préparation:
Le saumon :
1) Lavez et émincer l'oseille. Faîtes revenir l'échalote émincée dans la noix de beurre puis ajoutez-y l'oseille. Faîtes cuire 2 mn environ puis ajoutez le vin blanc et laissez mijoter jusqu'à évaporation presque totale.
2) Pendant l'évaporation faîtes cuire vos pavés de saumon à la vapeur environ 10 mn (vous pouvez faire à la poële mais à la vapeur les pavés reste bien moelleux).
3) Pendant que le saumon cuit, ajoutez dans votre sauce, la crème fraîche, sel, poivre et tournez jusqu'à épaississement. Si vous préférez une sauce plus liquide vous pouvez ajouter un peu de lait. Versez sur vos pavés.
L'accompagnement :
1) Faîtes cuire votre riz dans de l'eau salée et égouttez.
2) Coupez les légumes en petits dés, ajoutez les herbes de provence, salez, poivrez et faîtes les cuire au M. O. 3 à 4 mn.
Il n'y a plus qu'à moulez le riz et les légumes à côté de votre poisson.
La sauce à l'oseille est très bonne aussi avec un poisson blanc comme le dos de cabillaud.
Publié par christitine - https://www.lesfoodies.com/christitine