Tarte aux poires et aux amandes avec pana cotta au coulis de framboises

Pour la tarte.

Péparation de la crème : battre les oeufs avec le sucre la poudre d'amande.
Ajouter la crème fraîche.
Dérouler la pâte feuilletée.
Pelez les poires, coupez-les en deux, enlevez les pépins.
Mettre les poires sur la pâte et verser la préparation dessus ; mettre au four 30 min à 200°C (thermostat 6-7).

Pour Panna Cotta :

Faites chauffer la créme fleurette avec le sucre glace et la gousse de vanille
Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
Quand la créme frémit, retirez-le du feu et ajoutez la gélatine r
Mélangez bien et laissez refroidir 
Mettez au frais au moins 2 heures avant de servir.
pour coulis :
Porter l'eau et le sucre à ébullition.
Ajouter ce sirop aux framboises et mixer.
Passer le coulis au tamis afin d’ôter les pépins.