Pour la génoise : 4 œufs 200g de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé 150g de farine 100g de maïzena 1 sachet de levure chimique 200g de beurre
Pour la crème au beurre au Spéculoos : 50 g de beurre (tartinable de préférence) 50 g de crème fraiche Un paquet de Spéculoos
Pour la chantilly au Spéculoos : 400 g de crème fraiche (5 briquettes de 20cl) pour la chantilly Un peu de crème fraîche supplémentaire la pâte de Spéculoos Un paquet de Spéculoos (voire plus selon les goûts)
Le montage :
- On commence par la génoise qui peut être préparée la veille pour un gain de temps le jour même.
- On prépare la crème au beurre et on la met au frigo le temps de préparer le reste.
- On prépare la chantilly, on coupe le gateau en deux, on étale au milieu une bonne couche de chantilly. On peut ajouter des morceaux d'oeufs en chocolat cassés pour un peu de croquant.
- On repose le "chapeau" de la génoise, et on recouvre entièrement de chantilly. On peut déjà mettre en évidence le "socle" du nid, adapté à la taille de la poule que vous aurez choisie.
- On met la crème au beurre dans une seringue à patisserie avec un embout rond (comme un stylo), et on fait le nid sur le dessus (c'est un peu dur, on se fait les muscles !).
- On met au frigo un moment avant de servir... On décore au dernier moment avec la jolie poule et quelques oeufs !
- Et on se régale !.
La génoise :- Quand le mélange est bien homogène, répartir la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné. Faire cuire à four moyen (thermostat 5-6) 20 à 25 minutes.
La crème au beurre :- Si la crème est trop molle pour être travaillée, la mettre un peu au frigo.
La chantilly :
Publié par Perrine1988 - https://www.lesfoodies.com/chtiperrine