Banoffee

Réduisez les spéculoos et les petits-beurre en miettes à l'aide d'un robot. Si vous n'en avez pas, écrasez-les grossièrement avec un rouleau à pâtisserie. Mettez les biscuits dans un grand bol, incorporez le beurre fondu et mélangez. Répartissez ce mélange biscuits et beurre, dans 8 petits cercles (ce jour là j'ai utilisé des ramequins en verre plus facile à transporter puisque mes Banoffee devaient faire de la route !) tassez bien. Placez au réfrigérateur pendant environ 45 minutes.

Dans un récipient, détendez le mascarpone avec le sucre. Fouettez la crème bien froide en chantilly. Mélangez délicatement le mascarpone et la chantilly. Réservez au frais.

Epluchez et coupez les bananes en rondelles puis déposez-les sur la couche de biscuit.

Nappez de confiture de lait.

Répartissez la chantilly, lissez (ou pas) et saupoudrez de cacao juste avant de servir. Démoulez (si vous utilisez des cercles) et décorez vos Banoffee selon vos envies.

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"Les Recettes de l'Alsacienne"