Bredele : Etoile à la Cannelle ou Zimtsterne

Montez les blancs en neige ferme. Incorporez le sucre glace, la cannelle, la farine et enfin la poudre d’amandes.
Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte collante. Pour abaisser la pâte déposez-la sur une première feuille de papier cuisson, égalisez un peu puis recouvrez d'un deuxième papier cuisson en gardant une épaisseur d’un centimètre environ.
Placez au frais au moins 1 heure avant de découper vos étoiles à l’aide d’un emporte-pièce.
Déposez vos Zimsterne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 12 minutes dans votre four préchauffé à 160°C (Th5.).

Après cuisson, laissez refroidir et préparez le glaçage pendant ce temps.

Glaçage : montez le blanc d’œuf en neige puis ajoutez le sucre glace et le jus de citron ou le kirsch jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse, blanche et brillante.

Une fois les étoiles refroidies, vous pouvez glacer vos zimtsterne à l'aide d'une toute petite spatule puis laissez sécher avant de déguster.

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"Les Recettes de l'Alsacienne".

A bientôt.