Cupcake Chocolat Coeur Framboise

Démarrez par le glaçage. Dans le bol de votre robot, fouettez la crème fraiche froide. Lorsqu'elle commence à prendre ajoutez le sucre glace puis le mascarpone pour obtenir une texture homogène. Ajoutez 4 cuillères à soupe de cacao en poudre et mélangez à nouveau. Mettez la préparation dans une poche à douille avec la douille de votre choix. Réservez au frais. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Cassez le chocolat en morceaux dans un bol et faites-le fondre doucement au bain-marie. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Fouettez le beurre pommade avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez les œufs, l'un après l'autre, puis le chocolat fondu légèrement tiédi et fouettez le tout. Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Garnissez de pâte jusqu'à mi-hauteur les petites caissettes en papier. Déposez une framboise dans chaque caissette puis recouvrez de pâte pour faire disparaître la framboise. Enfournez pendant 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau. Si elle ressort sèche, les cupcakes sont cuits. Sortez les moules du four et laissez refroidir vos gâteaux sur une grille. Glacez les cupcakes juste avant de servir et pour finir ajoutez une framboise fraîche sur chaque cupcake et si vous le souhaitez un peu de cacao en poudre.

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