Madeleines recette de Stephane Glacier et Christophe Escobar

Préchauffez votre four à 200°C (Th6).

Mélangez au fouet les oeufs entiers, le jaune d'oeuf et le sucre sans que le mélange ne devienne trop mousseux.
Ajoutez le zeste de citron, la farine et la levure chimique tamisées ensemble. Mélangez doucement le tout.

Faites fondre le beurre puis laissez-le tièdir avant de l'ajouter à la préparation. Mélangez à nouveau.

Couvrir la pâte avec un film alimentaire et réservez au frais pendant 2 heures au minimum.

Garnissez les moules à madeleines en silicone aux 3/4.

Enfournez pour 10 minutes à 200°C (Th6).

Sortez les madeleines du four et démoulez-les aussitôt. Laissez refroidir. Puis conservez-les dans une boîte à gâteaux.

**Retrouvez d'autres recettes sur mon blog :

"Les recettes de l'Alsacienne"