TERRINE DE SAUMON ET DE CREVETTES

Faites tremper le pain de mie dans la crème.

Préchauffez le four à 150°.

Jetez la peau et les arrêtes du saumon. Emiettez lle contenu de la 1ère boite dans un bol, en ajoutant les jaunes d'oeufs, le pain de mie avec la crème, le sel, le poivre et le cognac.

Mélangez bien le tout.

Battez les blancs en neige et rajoutez-les délicatement à la préparation.

Habillez un moule à cake avec du papier cuisson.

Etalez une couche de préparation au fond, puis une couche de crevettes en boite (vérifiez qu'elles soient bien toutes entièrement décortiquées), ensuite ajoutez une couche de saumon en morceaux assez grands (la 2ème boite) et recouvrez enfin avec une dernière couche de préparation. Déposez en ligne les crevettes fraîches par-dessus en les enfonçant légèrement.

Mettez le moule à cake, dans un plat allant au four et contenant environ 2 cm d'eau chaude, autrement dit au bain-marie. Placez le tout dans le four pendant 1 heure 15 minutes environ. Surveillez la cuisson.

Sortez la terrine du four, laissez un peu tiédir puis démoulez.

Vous pouvez préparer cette recette 24 heures à l'avance. La déguster tiède ou froide et l'accompagner par exemple d'un aïoli maison et d'une salade.

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"Les recettes de l'alsacienne"