VELOUTE DE POTIMARRON ET ECLATS DE MARRONS

A l'aide d'un grand couteau coupez le potimarron en deux, retirez les graines, les filaments et la peau et coupez le reste en gros cubes. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en 4. Mettez le tout dans une grande casserole, couvrez d'eau, ajoutez le bouquet garni et un peu de sel.

Laissez cuire environ 25 minutes.

Retirez le bouquet garni et les légumes de l'eau. Puis mixez le potimarron et les pommes de terre tout en ajoutant progressivement un peu de liquide de cuisson pour obtenir la consistance que vous aimez. (entre le velouté épais et la soupe plus liquide).

Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez un peu de piment d'Espelette. Emiettez les marrons au-dessus du velouté et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Servez immédiatement.

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"Les recettes de l'alsacienne"