Gaspacho manchego

- Faire revenir la viande en morceaux puis retirer. Faire revenir l oignon à petit feu, rajouter la tomate, laisser mijoter à petit feu 20 minutes. Pendant ce temps, faire griller à la flamme le pain et la tete d ail, faire griller à la poelle les amendes et le foie.

Mixer le tout. Passer à la moulinette l oignon et la tomates, incorporer la mixture (amendes ail pain foie), sel, poivre. Rajouter les viandes et l eau.

(Bien recouvrire d eau) laisser mijoter jusqu à ce que les viandes soit cuites. Pour la galette : faire la pate avec la farine sel, poivre, eau (comme pate à pizza) etendre la pate, la piquer à la fourchette et cuire à four moyen. Cuire au feu de bois avec galette en morceaux comme une paella 20 à 30 minutes.