Penne à la sorrentina

Ebouillanter les tomates apres avoir fait une entaille, pour les peler.

Une fois pelées les épépiner et les couper grossierement.

Hacher l'ail et couper le basilic.

Dans une poele avec un fond d'huile d'olive mettre l'ail haché, les tomates ainsi que le basilic et laisser cuire une quinzaine de minutes.

Saler, poivrer et reserver la tomate.

Faire cuire les penne et pendant qu'elles cuisent couper la mozzarella en tranche.

Dans un plat verser les penne, mettre un peu de parmesan.

Recouvrir de mozzarella et en dernier mettre la tomate.

Mettre a nouveau du parmesan sur le dessus et enfourner.

La cuisson est parfaite quand la mozzarella a fondu.