Brunch : oeufs brouillés et bacon

Dans une poêle, faites chauffer de l'huile à feu moyen et faites revenir les tranches de lard deux par deux. Attention aux projections ! Retournez-les régulièrement avec une fourchette. Retirez-les lorsque la taille des tranches a réduit et que celles-ci ont une allure de dentelles. Mettez-les sur du papier absorbant pour enlever le surplus de gras.

Baissez le feu, rehuilez la poêle (ou lavez-la entretemps et rehuilez-la ensuite si vous préférez).

Battez les oeufs dans un bol : selon votre taux de cholestérol, à vous de voir combien d'oeufs vous comptez mettre par convives. Vous pouvez réduire le nombre d'oeufs et couper avec de la crème semi-épaisse. Salez, poivrez.

Versez les oeufs dans la poêle. Ajoutez si vous le souhaitez des herbes fraiches ciselées.

Dès que l'omelette commence à prendre, remuez avec une spatule, sans cesse. Retirez du feu en remuant toujours, et disposez les oeufs dans un plat avec le bacon.

Accompagnez de tranches de jambon coupées en deux.

La recette sur mon blog