Cake au poulet, raisins secs et mozzarelle

Préparer la garniture : dans une poele, faites dorer l'oignon émincé, et ajoutez le poulet coupé en dés. Dans un grand verre d'eau chaude, délayez la moitié d'un cube de bouillon de volaille et versez-le dans la poele. Ajoutez les raisins secs et laissez cuire à feu doux.

Préchauffez le four à 180°C.

Préparer la pâte : dans le bol d'un robot, montez les blancs avec une pincée de sel, puis réservez au frais. Toujours au robot, mixez la farine, la levure, les jaunes, le fromage blanc et le lait. Vous devriez obtenir une pâte lisse, à laquelle vous pouvez ajouter si vous le souhaitez, du gruyère râpé. Vous pouvez aussi mettre des herbes pour parfumer la pâte (romarin, thym, herbes de provence...).
Incorporez ensuite les blancs en neige.

Beurrez un moule à cake, versez-y la moitié de la préparation, puis ajoutez le mélange poulet/oignon/raisins secs, et la mozzarelle coupée en dés. Couvrez avec le reste de préparation, et mettez au four pendant 45 min.

Se mange très bien à l'apéritif, ou en pique-nique.