Cookies noix de coco et cerises confites

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 12 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

Pour 15 cookies : 80g de compote de pomme ou de beurre allégé75g de sucre1 oeuf90g de farine30g de noix de coco râpée1 c. à s. de levure chimique1 pincée de sel40g de cerises confites hachées4 cerises confites coupées en 4

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C, et tapissez une plaque à pâtisserie de papier cuisson.

Dans un saladier, mélangez la compote de pomme avec le sucre. Incorporez l'oeuf. Ajoutez la farine, puis la noix de coco, la levure et le sel. Mélangez jusqu'à avoir une consistance homogène. Incorporez les cerises hachées.

Déposez des cuillères de pâte sur la plaque, et disposez sur chaque un quart de cerise confite. Enfournez pour 12 min, jusqu'à ce que les bords des cookies soient dorés. Laissez refroidir les cookies 5 minutes sur la plaque, puis laissez refroidir entièrement sur des grilles.

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