Croquettes de mozzarelle et coulis de melon

Vous pouvez faire le coulis de melon avant et le conserver au frais pendant que vous faites les croquettes de mozzarelle :

Retirez la chair du melon et coupez-la en morceaux. Mettez-la au mixer avec le sucre, puis si possible, filtrez le mélange au chinois. Réservez au frais.

Coupez des tranches de mozzarelle de la taille de votre choix. Egouttez-les. Enveloppez-les de farine en tapotant pour enlever l'excédent.

Battez l'oeuf avec les épices et condiments. Trempez-y la mozzarelle farinée que vous roulerez ensuite dans la chapelure.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile puis faites cuire les croquettes à feu moyen, en les retournant régulièrement, pour une durée totale de cuisson de 8 à 10 min.

Servez immédiatement avec le coulis de melon.

La recette sur mon blog