Mince pies

Préparez la pâte ; mélangez la farine et la pincée de sel. Ajoutez le beurre et sablez avec le bout des doigts. Ajoutez l'eau progressivement, cuillerée par cuillerée, et pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Réservez au frais au moins 30 min.
Préchauffez le four à 190°C. Abaissez la pâte au rouleau, découpez des cercles de pâte légèrement plus grands que les empreintes à muffins et garnissez ces dernières. Réservez les chutes, réétalez-les pour découper des cercles de la taille des empreintes ou bien des étoiles (pour recouvrir).
Garnissez des mincemeat et recouvrez des cercles ou étoiles de pâte. Badigeonnez de lait et saupoudrez de sucre. Enfournez pour 20 à 25 min.

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