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Pecan rolls - Roulés aux noix de pécan
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
La pâte :
400g de farine T55
1 c. à c. de levure boulangère instantanée
5cl d'eau tiède
10cl de lait tiède
50g de beurre doux fondu
1 oeuf
2 pincées de sel
30g de sucre en poudre
1/2 c. à c. d'extrait de vanille
La garniture :
4 c. à s. de Golden Syrup (originellement 100g de beurre doux + 30g de sucre)
40g d'Ovomaltine en poudre
1/2 c. à c. d'extrait de vanille (facultatif)
Le nappage :
200g de noix de pécan
150g de sucre brun
OU 140g de sucre en poudre + 10g de mélasse
2 c. à s. de sirop d'érable
60g de beurre doux fondu
Préparation:
Préparez la pâte :
Mélangez tous les ingrédients pour la pâte ensemble, et pétrissez énergiquement 10 à 15 min. Déposez la pâte dans un bol huilé, couvrez de film alimentaire et laissez lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, soit 1h30 environ.
Préparez le nappage :
Préchauffez le four à 180°C et faites griller les noix de pécan 10 min en les disposants sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez refroidir et préparez le caramel en fouettant ensemble le sucre brun, le sirop d'érable et le beurre fondu. Beurrez et farinez un moule de 28 cm et versez-y d'abord les noix de pécan puis le nappage.
Le façonnage :
Sur une surface farinée, abaissez la pâte en un rectangle et étalez-y le mélange Golden Syrup-Ovomaltine (ou étalez le beurre et saupoudrez du mélange sucre-vanille (-Ovomaltine)). Roulez la pâte dans la longueur et découpez 10 rouleaux que vous placerez sur le caramel dans le moule. Couvrez de film alimentaire et laissez lever 1h à nouveau à température ambiante, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés.
La cuisson :
Préchauffez le four à 200°C et enfournez pour 15 min, jusqu'à ce que les roulés soient bien dorés. Démoulez ensuite sur un plat de service. Servez chaud ou tiède.
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Publié par Clarinette - https://www.lesfoodies.com/clarinette